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선도에서 오는 맛과 향을 극한으로 살려 튀겨낸 홋카이도 성게알 튀김 
샤라쿠 준마이 2024
완벽한 익힘정도의 무늬오징어 튀김 
아주 가늘게 채썬 마, 메추리알 노른자, 다시 
카미카와 다이세츠
자쿠 미야비노 토모 
에도 키리코 사케잔
보리멸 튀김과 텐츠유 
가지튀김과 산초잎 
대구곤이 튀김 덮밥 
밤과 무화과 튀김 
삼치 튀김
우나기 텐 마끼 
텐바라 스타일의 시바새우 연어알 동, 오차즈케나 텐동을 선택할 수 있었다
1. 소개
덴푸라 아라키(Tempura Araki)는
삿포로 스스키노 지역에 위치한 덴푸라 오마카세 전문점입니다.
홋카이도의 신선한 해산물과 제철 채소를 사용해,
재료 본연의 향과 식감을 극대화한 튀김과 요리들을 제공합니다.
모든 덴푸라는 손님 앞 카운터에서 셰프가 직접 튀겨내며,
튀김이 입에 닿는 순간까지의 소리·향·온도를 오감으로 즐길 수 있습니다.
재료에 따라 배합된 얇고 섬세한 튀김옷은 바삭하면서도 기름기가 전혀 느껴지지 않고,
속 재료는 완벽한 익힘정도로서 촉촉하게 살아 있습니다.
미쉐린 가이드에도 이름을 올린 아라키 요시유키 셰프의 세심한 기술이 돋보이는 곳으로
조용한 분위기 속에서 ‘정점의 덴푸라’ 를 오롯이 경험할 수 있는 공간입니다.
2. 위치 및 영업시간
- 지역: 삿포로 중심 스스키노역 인근
- 영업시간: 저녁 18:00 / 20:30 (2부제 운영)
- 휴무일: 일요일 및 공휴일
- 좌석: 카운터 8석 (예약 필수)
- 분위기: 아늑하고 따뜻한 조명 아래 여유롭게 진행
3. 대표메뉴
- 덴푸라 오마카세 코스 (약 ¥25,000~)
홋카이도의 제철 재료들을 식감과 향을 그대로 살려 먹기 직전 하나씩 바로 튀겨 제공됩니다. - 특징: 튀김옷은 얇고 가볍지만 바삭하며, 재료의 온도와 수분 밸런스를 정교하게 제어합니다.
- 주류 : 합리적인 가격과 용량의 사케를 추천받아 즐길 수 있습니다.
그외 진토닉과 맥주(병), 와인 등이 구비되어있습니다.
4. 마무리
- 덴푸라 아라키는 단순히 튀김을 맛보는 곳이 아니라, 셰프의 기술과 리듬을 가까이에서 느낄 수 있는 공간입니다.
조용히 튀겨지는 소리 또한 이 시간을 음미하는 한가지 포인트가 됩니다. - 홋카이도 재료의 깊은 풍미와 절제된 조리의 미학이 어우러져, 식사 한 끼가 하나의 예술로 느껴집니다.
🗓 예약
- 오마카세인(OMAKASE IN): https://omakase.in/ja/r/ar135004
- 예약 팁: 최소 2~3주 전 예약 권장, 방문일 하루 전 확인 메시지 필수
🌐 SNS
인스타그램: @tempura_araki